Hvorfor lukter og smaker mynte og eukalyptus kaldt?

Mynte, spesielt peppermynte, og eukalyptus er kjent for å smake "kaldt". Det er fordi de inneholder stoffer som påvirker følesansen og narrer den til å tro at vi føler noe kaldt.

Mentol i mynte og eucalyptol i eukalyptus reagerer med de nervene som føler kulde. Det er også disse stoffene, eteriske oljer, som gir den velkjente smaken og lukta. Slimhinnen i munnen og nesen er mye mer følsom enn huden, så virkningen er sterkere om vi spiser disse stoffene enn om vi får dem på huden. Begge stoffene virker også litt bedøvende på andre nerver. Derfor blir peppermynteolje brukt i muskelbalsam.

På den andre siden inneholder chilipepper et stoff, capsaicin, som har den motsatte virkningen. Det narrer nervene til å tro at de føler varme.

Kommentarer